Bouquet garni: Kräuterbündel für Suppen und Schmorgerichte
Ein Bouquet garni ist ein Bündel aus Kräutern, das beim Garen Geschmack an eine Flüssigkeit oder ein Schmorgericht abgibt und vor dem Servieren wieder entfernt wird. Die klassische französische Kombination besteht aus Lorbeer, Thymian und Petersilie; sie kann zusammengebunden oder in ein Kräutersäckchen eingeschlossen werden.
Geschmack und Verwendung
Das Bündel aromatisiert Brühen, Suppen, Eintöpfe und Schmorgerichte, ohne dass lose Kräuterblätter im fertigen Gericht bleiben. Geeignet sind Rezepte mit ausreichend Garflüssigkeit. Die Kräuter werden beim Garen mitgezogen und vor dem Anrichten herausgenommen.
Die Mischung ist kein fest normiertes Gewürzprodukt: Zusammensetzung und Menge richten sich nach Rezept und Gericht. Als einzelne Bestandteile findest du auch Lorbeer, Thymian und Petersilie im Gewürz-Lexikon. Ein passendes Gericht ist zum Beispiel eine französische Zwiebelsuppe.
Praktischer Hinweis
Ein gut erkennbares Bündel oder ein geeignetes Kräutersäckchen erleichtert das vollständige Herausnehmen. Eine bestimmte Kräutermenge oder Garzeit lässt sich nicht allgemein vorgeben; dafür gilt das jeweilige Rezept.
Quelle
Häufige Fragen
Welche Kräuter gehören klassisch in ein Bouquet garni?
Als klassische Grundausstattung werden Lorbeerblatt, Thymian und Petersilie beschrieben. Die Zusammensetzung variiert nach Rezept.
Wann wird ein Bouquet garni entfernt?
Das Kräuterbündel zieht beim Garen mit und wird vor dem Servieren herausgenommen.