Käsekuchen zitronig frisch
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 250g |
| Zucker | 325g |
| Butter (weich) | 205g |
| Eier | 6 |
| Messerspitze Salz | |
| Messerspitze Backpulver | |
| Saft einer Zitrone | |
| Schale einer halber Zitrone | |
| Vanillepuddingpulver | 1 Packung |
| Vanillezucker | 1/2 Päckchen |
| Magerquark | 750g |
| Sahne | 500ml |
Zubereitung
- Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 125 g Butter (weich)
- 1 Ei
- 1 Messerspitze Salz
- 1 Messerspitze Backpulver
- Alles vermischen, gut kneten und etwas ruhen lassen.
- Währenddessen für die Füllung:
- 5 Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen.
- 500 ml Sahne steif schlagen und ebenfalls zur Seite stellen.
- In einer großen Schale schaumig rühren:
- 80 g weiche Butter
- 200 g Zucker verrühren
- 5 Eigelb schaumig rühren
- Saft einer Zitrone
- Schale einer halben unbehandelten Zitrone
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- ½ Päckchen Vanillezucker
- 750 g Quark
- Anschließend das steif geschlagene Eiweiß und die geschlagene Sahne unterheben.
- In einer gefetteten runden Kuchenform (Durchmesser 30 cm) den Mürbeteig verteilen:
- 2/3 des Teigs für den Boden verwenden, den Rest am Rand entlang hochdrücken.
- Nun die Käsekuchenfüllung einfüllen.
- Backen bei 175 °C für 60–75 Minuten.
- Den Kuchen nicht direkt aus dem Ofen nehmen, wenn er fertig ist. Den Ofen ausschalten und den Kuchen 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Käsekuchen weitere 30 Minuten in der Form lassen, bevor er angeschnitten wird.
- Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er am Vortag gebacken wurde und gut gekühlt serviert wird.