Rhabarber-Schorle Rezept: Zubereitung & Tipps
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Der Rhabarber-Schorle ist ein echter Softdrink. Ob an der Bar oder zu Hause – elegant serviert im Glas macht er immer eine gute Figur.
Zubereitungszeit: 5 Min | Portionen: 1 Glas
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Rhabarbersirup | 6 cl |
| Mineralwasser | 200 ml |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Eiswürfel | reichlich |
| Rhabarberstange | 1 (optional) |
Zubereitung
- Ein Weinglas oder großes Longdrinkglas mit Eiswürfeln füllen. Die Kälte maximiert die CO2-Bindung nach dem Henry-Gesetz.
- Rhabarbersirup und Zitronensaft zugeben. Die Zitronensäure stabilisiert die Anthocyanine (Farbstoffe) des Rhabarbers und sorgt für ein leuchtendes Pink.
- Vorsichtig mit sprudelndem Wasser aufgießen. Das Wasser am Rand einlaufen lassen, um die Kohlensäure-Struktur zu bewahren.
- Einmal sanft rühren. Die Oxalsäure im Rhabarber harmoniert perfekt mit den Mineralien im Wasser für ein erquickendes Mundgefühl.
Rhabarber-Secrets
Wissenschaft im Glas: Warum Rhabarber-Schorle so erfrischt
Oxalsäure-Chemie: Das pelzige Gefühl
Rhabarber enthält Oxalsäure, die mit dem Calcium im Zahnschmelz oder Speichel reagiert und das typische "pelzige" Gefühl auf den Zähnen verursachen kann. In der Schorle wird dieser Effekt durch die Verdünnung und die Balance mit Zitronensäure angenehm abgemildert.
Henry-Gesetz & CO2-Bindung
Das Henry-Gesetz besagt, dass die Löslichkeit von Gasen (wie CO2) in Flüssigkeiten mit sinkender Temperatur steigt. Deshalb ist eiskaltes Glas und eiskaltes Wasser entscheidend, damit deine Schorle nicht schon nach dem ersten Schluck schal schmeckt.
Anthocyanine: Die Magie der Farbe
Die leuchtend rote Farbe kommt von den Anthocyaninen. Diese sind pH-empfindlich. Durch die Zugabe von Zitronensäure (niedriger pH-Wert) wird das Pink stabilisiert und verhindert, dass die Schorle unschön ins Bräunliche umschlägt.
Lena – Maskottchen von Herdheld.de
Lena ist das Maskottchen von Herdheld.de und begleitet dich durch alle Rezepte, Küchentricks und Ratgeber. Ihr Motto: "Gutes Essen muss nicht kompliziert sein!"
Häufige Fragen zu Rhabarber-Schorle Rezept: Zubereitung & Tipps
Welches Glas für Rhabarber-Schorle?
Serviere den Rhabarber-Schorle am besten in einem Glas. Das sieht nicht nur gut aus, sondern hält ihn auch optimal temperiert.
Was ist die Basis von Rhabarber-Schorle?
Die Basis ist Wasser. Achte hier auf Qualität, da man die Hauptzutat im Rhabarber-Schorle deutlich schmeckt.
Geschüttelt oder gerührt?
Faustregel: Drinks mit Saft/Sahne/Ei werden geschüttelt (für Textur), Drinks nur aus Alkohol (wie Martini) werden gerührt (für Klarheit).
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