Saisonkalender Mai
Der Mai wird nicht umsonst als Wonnemonat bezeichnet. Im Saisonkalender öffnet sich nun das große Füllhorn der Natur. Es ist die Zeit, in der sich die letzten Spargelstangen mit den ersten roten Früchten des Jahres treffen – eine kulinarische Liaison, die nur wenige Wochen im Jahr möglich ist.
Die rote Verführung: Erdbeerzeit
Endlich ist es so weit: Die ersten heimischen Erdbeeren aus dem Freiland oder dem geschützten Anbau sind da:
- Geschmacks-Garantie: Im Gegensatz zu Importware dürfen regionale Erdbeeren vollreif geerntet werden, da sie keine langen Transportwege vor sich haben. Das schmeckt man in jedem Biss.
- Lager-Regel: Erdbeeren sind extrem empfindlich. Waschen Sie sie immer mit dem Stielansatz, damit sie nicht verwässern, und lagern Sie sie niemals länger als ein bis zwei Tage – am besten ungestapelt auf einem Teller.
Zart & Unterschätzt: Mairübchen
Ein echter Geheimtipp im Mai sind die namensgebenden Mairübchen:
- Geschmack: Sie sind eng mit dem Rettich verwandt, schmecken aber viel milder und süßlicher, fast wie eine Mischung aus Radieschen und Kohlrabi.
- Verzehr: Man kann sie roh im Salat genießen oder kurz in Butter glasieren. Tipp: Die zarten grünen Blätter nicht wegwerfen! Sie schmecken wie feiner Spinat und enthalten extrem viele Vitamine.
Das volle Sortiment
Im Mai gibt es kaum etwas, das nicht Saison hat:
- Kohlrabi & Blumenkohl: Das erste zarte Kohlgemüse aus heimischem Anbau ist jetzt besonders bekömmlich.
- Blattsalate: Von Lollo Rosso bis hin zu hellem Kopfsalat – die Auswahl ist jetzt riesig und die Qualität top.
- Erbsen & Zuckerschoten: Gegen Ende des Monats starten die ersten grünen Hülsenfrüchte durch.
Individuelle Vorschläge & Variationen
Drei Rezepte für den Wonnemonat:
- Sonniger Erdbeer-Spargel-Salat mit Pinienkernen: Die perfekte Kombination! Blanchierter grüner Spargel trifft auf süße Erdbeerspalten, verfeinert mit einem Dressing aus hellem Balsamico und Honig.
- Glasierte Mairübchen mit Thymian & Honig: Die Rüben in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter, Honig und frischem Thymian dünsten, bis sie leicht braun werden. Eine edle Beilage!
- Frühlings-Kohlrabi-Eintopf mit frischer Petersilie: Ein leichter Eintopf mit zarten Kohlrabi-Würfeln, jungen Kartoffeln und einer Extraportion gehackter Petersilie. Puristisch und gut.
Fazit
Nutzen Sie den Mai in vollen Zügen. Es ist die Zeit der Frische und der lebendigen Farben auf dem Teller.
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Häufige Fragen zu Saisonkalender Mai
Was hat im Mai Saison?
Typisch sind: Spargel, Erdbeeren, Mairübchen. Das Füllhorn öffnet sich. Erste deutsche Erdbeeren.
Welches Gemüse hat im Mai Hauptsaison?
Im Mai gibt es eine große Auswahl: Spargel, Radieschen, Kohlrabi, Spinat, Rucola, frische Kräuter und die ersten Freiland-Salate. Ab Mitte Mai kommen auch Frühkartoffeln und die ersten Erdbeeren dazu.
Was sind die Eisheiligen und warum sind sie für Gemüsegärtner wichtig?
Die Eisheiligen (11.–15. Mai) sind die letzten Tage, an denen erfahrungsgemäß noch Bodenfrost auftreten kann. Frostempfindliches Gemüse wie Tomaten, Paprika und Gurken sollte erst nach den Eisheiligen ins Freiland gepflanzt werden.