Black Bean Burger (vegan)
Einleitung
Ein herzhafter veganer Patty aus schwarzen Bohnen, Mais und Gewürzen. Außen knusprig, innen weich – ein Burger, den auch Fleischfans respektieren.
Zubereitungszeit: 32 Min | Portionen: 4 Burger
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| schwarze Bohnen (à 400 g, abgetropft) | 2 Dosen |
| Panko-Brösel (oder Semmelbrösel) | 80 g |
| Mais (Dose, abgetropft) | 80 g |
| rote Paprika (fein gewürfelt) | 1/2 |
| kleine Zwiebel (fein gewürfelt) | 1 |
| Knoblauchzehen (gepresst) | 2 |
| Kreuzkümmel (Cumin) | 1 TL |
| Paprikapulver (geräuchert) | 1 TL |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl (zum Braten) | 2 EL |
| Burger-Buns | 4 |
| Guacamole, Salsa oder Chipotle-Mayo | |
Zubereitung
1. Bohnen abtropfen, mit einer Gabel oder im Blitzhacker grob zerdrücken (nicht pürieren – Stücke sollen bleiben).
2. Mais, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Panko und Gewürze unter die Bohnenmasse mischen. Salzen und pfeffern. 10 Min. ruhen lassen.
3. Masse in 4 Patties formen (ca. 2 cm dick). Falls zu feucht: mehr Panko zugeben.
4. Olivenöl in einer Pfanne auf mittlere Hitze bringen. Patties je Seite ca. 5–6 Minuten goldbraun braten. Nicht zu früh wenden!
5. Buns toasten, mit Guacamole oder Chipotle-Mayo bestreichen, Patty drauf, nach Belieben mit Tomaten, Zwiebeln und Salat toppen.
Lena – Maskottchen von Herdheld.de
Lena ist das Maskottchen von Herdheld.de und begleitet dich durch alle Rezepte, Küchentricks und Ratgeber. Ihr Motto: "Gutes Essen muss nicht kompliziert sein!"
Häufige Fragen zu Black Bean Burger (vegan)
Fallen Black-Bean-Patties nicht auseinander?
Nein, wenn die Mischung stimmt: Panko bindet die Feuchtigkeit, und 30 Min. Kühlen vor dem Braten gibt extra Stabilität.
Kann ich die Patties vorbereiten?
Ja! Geformte Patties halten sich im Kühlschrank 2 Tage oder eingefroren 3 Monate.