🌶️ Al dente

Kategorie: Zutaten & Aromen

Pasta oder Gemüse mit leichtem Biss gegart – wörtlich 'für den Zahn' (ital.).

'Al dente' (ital. 'für den Zahn') beschreibt den optimalen Garzustand von Pasta und Risotto: außen weich, aber mit einem leichten Widerstand im Kern. Der weiche Kern besteht nach der Garzeit noch aus ungequollener Stärke. Al-dente-Pasta hat einen niedrigeren glykämischen Index als weich gekochte Pasta und schmeckt aromatischer.

Herdheld-Redaktion

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Häufige Fragen zu „Al dente“

Was bedeutet Al dente?

'Al dente' (ital. 'für den Zahn') beschreibt den optimalen Garzustand von Pasta und Risotto: außen weich, aber mit einem leichten Widerstand im Kern. Der weiche Kern besteht nach der Garzeit noch aus ungequollener Stärke. Al-dente-Pasta hat einen niedrigeren glykämischen Index als weich gekochte Pasta und schmeckt aromatischer.

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