🌶️ Pektine

Kategorie: Zutaten & Aromen

Natürlicher Gelbildner in Obst und Gemüse – macht Marmelade fest.

Pektine sind pflanzliche Polysaccharide, die hauptsächlich in den Zellwänden von Obst und Gemüse vorkommen. In Kombination mit Zucker und Säure bilden sie beim Kochen ein Gel – das macht Marmelade und Gelees fest. Äpfel und Zitrusschalen enthalten besonders viel Pektin. Industriell wird Pektin als E440 eingesetzt. Reifes Obst enthält weniger Pektin als unreifes.

Herdheld-Redaktion

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Häufige Fragen zu „Pektine“

Was bedeutet Pektine?

Pektine sind pflanzliche Polysaccharide, die hauptsächlich in den Zellwänden von Obst und Gemüse vorkommen. In Kombination mit Zucker und Säure bilden sie beim Kochen ein Gel – das macht Marmelade und Gelees fest. Äpfel und Zitrusschalen enthalten besonders viel Pektin. Industriell wird Pektin als E440 eingesetzt. Reifes Obst enthält weniger Pektin als unreifes.

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