🌶️ Gelatine
Tierisches Gelier- und Bindemittel aus Knochen – für Aspik, Panna cotta & gelierte Desserts.
Gelatine ist ein tierisches Protein aus Schweineschwarte oder Rinderknochen, das in Wasser aufquillt und beim Abkühlen geliert. Verwendung: Panna cotta, Aspik, gelierte Torten, Cremes. Gelatine in kaltem Wasser einweichen (5 Min.), dann in warmem (nicht kochendem!) Flüssigkeit auflösen. Kochende Flüssigkeit und viele Enzyme (Kiwi, Ananas, Papaya) zerstören die Gelierkraft.
Herdheld-Redaktion
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Häufige Fragen zu „Gelatine“
Was bedeutet Gelatine?
Gelatine ist ein tierisches Protein aus Schweineschwarte oder Rinderknochen, das in Wasser aufquillt und beim Abkühlen geliert. Verwendung: Panna cotta, Aspik, gelierte Torten, Cremes. Gelatine in kaltem Wasser einweichen (5 Min.), dann in warmem (nicht kochendem!) Flüssigkeit auflösen. Kochende Flüssigkeit und viele Enzyme (Kiwi, Ananas, Papaya) zerstören die Gelierkraft.