🌶️ Kapern

Kategorie: Zutaten & Aromen

Eingelegte Blütenknospen des Kapernstrauchs – intensiv salzig-säuerlich und würzig.

Kapern sind die noch geschlossenen Blütenknospen des Kapernstrauchs (Capparis spinosa), die in Salzlake oder Essig eingelegt werden. Je kleiner, desto feiner das Aroma ('Nonpareilles' sind die wertvollsten). Kapern enthalen das phenolische Antioxidans Rutin. Klassisch in Remoulade, Vitello Tonnato, Puttanesca-Sauce, Nicoise-Salat und zu Lachs.

Herdheld-Redaktion

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Häufige Fragen zu „Kapern“

Was bedeutet Kapern?

Kapern sind die noch geschlossenen Blütenknospen des Kapernstrauchs (Capparis spinosa), die in Salzlake oder Essig eingelegt werden. Je kleiner, desto feiner das Aroma ('Nonpareilles' sind die wertvollsten). Kapern enthalen das phenolische Antioxidans Rutin. Klassisch in Remoulade, Vitello Tonnato, Puttanesca-Sauce, Nicoise-Salat und zu Lachs.

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