🌶️ Karamell

Kategorie: Zutaten & Aromen

Erhitzter Zucker von goldgelb bis dunkelbraun – von süß bis bitter-intensiv.

Karamell entsteht durch das Erhitzen von Zucker auf 160–200 °C. Helles Karamell (160–170 °C) ist golden und süßlich; dunkles Karamell (180–200 °C) ist tiefbraun mit bitter-intensiven Noten. Für Crème brûlée, Pralinenfüllung, Karamellsaucen und Toffees. Vorsicht: Karamell hat über 160 °C und verursacht schwere Verbrennungen.

Herdheld-Redaktion

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Häufige Fragen zu „Karamell“

Was bedeutet Karamell?

Karamell entsteht durch das Erhitzen von Zucker auf 160–200 °C. Helles Karamell (160–170 °C) ist golden und süßlich; dunkles Karamell (180–200 °C) ist tiefbraun mit bitter-intensiven Noten. Für Crème brûlée, Pralinenfüllung, Karamellsaucen und Toffees. Vorsicht: Karamell hat über 160 °C und verursacht schwere Verbrennungen.

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