🌶️ Lorbeer

Kategorie: Zutaten & Aromen

Getrocknete oder frische Lorbeerblätter – klassische Würze in Fonds, Suppen und Schmorgerichten.

Lorbeer (Laurus nobilis) verleiht beim Mitkochen ein warmes, leicht herbales, fast bitteres Hintergrundaroma. Immer als ganze Blätter mitkochen, vor dem Servieren entfernen. Frische Blätter sind intensiver als getrocknete. Lorbeer ist ein klassischer Bestandteil des Bouquet garni und unverzichtbar in Fonds, Beizen, Marinaden und Schmorgerichten.

Herdheld-Redaktion

Redaktionell geprüft · Unsere Standards

Häufige Fragen zu „Lorbeer“

Was bedeutet Lorbeer?

Lorbeer (Laurus nobilis) verleiht beim Mitkochen ein warmes, leicht herbales, fast bitteres Hintergrundaroma. Immer als ganze Blätter mitkochen, vor dem Servieren entfernen. Frische Blätter sind intensiver als getrocknete. Lorbeer ist ein klassischer Bestandteil des Bouquet garni und unverzichtbar in Fonds, Beizen, Marinaden und Schmorgerichten.

← Zurück zum Küchen-Lexikon

Weitere Begriffe aus „Zutaten & Aromen“

Umami

Der fünfte Grundgeschmack – herzhaft, fleischig, wohlschmeckend (Glutamat).

Al dente

Pasta oder Gemüse mit leichtem Biss gegart – wörtlich 'für den Zahn' (ital.).

Pektine

Natürlicher Gelbildner in Obst und Gemüse – macht Marmelade fest.

Gluten

Klebereiweiß im Weizen – gibt Backwaren Elastizität und Struktur.