🌶️ Matcha

Kategorie: Zutaten & Aromen

Feines grünes Teepulver – für Tee, Latte und Backwaren.

Matcha ist ein feines Pulver aus beschattet angebautem, gedämpftem und gemahlenem Grüntee (Tencha). Durch die Beschattung (3–4 Wochen vor der Ernte) erhöht sich der Chlorophyll- und L-Theanin-Gehalt. Kultivarbeit: Zeremonie-Matcha (teuer, komplex süßlich) vs. Küchen-Matcha (günstiger, bitterer). Für Tee mit einem Bambus-Chasen aufschlagen; fürs Backen direkt einrühren.

Herdheld-Redaktion

Redaktionell geprüft · Unsere Standards

Häufige Fragen zu „Matcha“

Was bedeutet Matcha?

Matcha ist ein feines Pulver aus beschattet angebautem, gedämpftem und gemahlenem Grüntee (Tencha). Durch die Beschattung (3–4 Wochen vor der Ernte) erhöht sich der Chlorophyll- und L-Theanin-Gehalt. Kultivarbeit: Zeremonie-Matcha (teuer, komplex süßlich) vs. Küchen-Matcha (günstiger, bitterer). Für Tee mit einem Bambus-Chasen aufschlagen; fürs Backen direkt einrühren.

← Zurück zum Küchen-Lexikon

Weitere Begriffe aus „Zutaten & Aromen“

Umami

Der fünfte Grundgeschmack – herzhaft, fleischig, wohlschmeckend (Glutamat).

Al dente

Pasta oder Gemüse mit leichtem Biss gegart – wörtlich 'für den Zahn' (ital.).

Pektine

Natürlicher Gelbildner in Obst und Gemüse – macht Marmelade fest.

Gluten

Klebereiweiß im Weizen – gibt Backwaren Elastizität und Struktur.