🌶️ Olivenöl

Kategorie: Zutaten & Aromen

Extra Virgin (kaltgepresst, max. 0,8 % Säure) für Rohkost; raffiniert für das Braten.

Olivenöl extra vergine (extra native) wird bei unter 27 °C kaltgepresst und hat einen Säuregehalt von maximal 0,8 %. Es enthält Polyphenole und fruchtige Aromen, die beim Erhitzen verloren gehen. Der Rauchpunkt liegt bei ca. 185–210 °C – für kurzes Sautieren geeignet, nicht für starkes Frittieren. Für Dressings, Dips und als Abschlussöl immer extra vergine verwenden.

Herdheld-Redaktion

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Häufige Fragen zu „Olivenöl“

Was bedeutet Olivenöl?

Olivenöl extra vergine (extra native) wird bei unter 27 °C kaltgepresst und hat einen Säuregehalt von maximal 0,8 %. Es enthält Polyphenole und fruchtige Aromen, die beim Erhitzen verloren gehen. Der Rauchpunkt liegt bei ca. 185–210 °C – für kurzes Sautieren geeignet, nicht für starkes Frittieren. Für Dressings, Dips und als Abschlussöl immer extra vergine verwenden.

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