🌶️ Sojasauce
Fermentierte Würzsauce aus Soja und Weizen – salzige Umami-Basis der asiatischen Küche.
Sojasauce entsteht durch Fermentation von Sojabohnen (und oft Weizen) mit Aspergillus-Schimmelpilz, Salzlake und Milchsäurebakterien. Dunkel und intensiv (dark soy sauce) oder hell und salziger (light soy sauce). Tamari ist eine Variante ohne Weizen. Enthält Glutamat, Ribonukleotide und Peptide die starkes Umami erzeugen. Beim Kochen einsetzen, um tiefes herzhaftes Aroma zu erzielen.
Herdheld-Redaktion
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Häufige Fragen zu „Sojasauce“
Was bedeutet Sojasauce?
Sojasauce entsteht durch Fermentation von Sojabohnen (und oft Weizen) mit Aspergillus-Schimmelpilz, Salzlake und Milchsäurebakterien. Dunkel und intensiv (dark soy sauce) oder hell und salziger (light soy sauce). Tamari ist eine Variante ohne Weizen. Enthält Glutamat, Ribonukleotide und Peptide die starkes Umami erzeugen. Beim Kochen einsetzen, um tiefes herzhaftes Aroma zu erzielen.