🌶️ Zitronenschale
Abgeriebene Zitronenschale (Zest) – ätherische Öle für intensive Frische ohne Säure.
In der äußersten gelben Schicht der Zitrone sitzen ätherische Öle (Limonen), die ein intensives, frisches Zitronenaroma geben – ohne die Säure des Saftes. Die Schale abreiben ('Zest') und sofort verwenden, da ätherische Öle schnell verfliegen. Nur die bunte Außenschicht abreiben – das weiße Innere (Albedo) ist bitter. Auch Limone und Orange eignen sich.
Herdheld-Redaktion
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Häufige Fragen zu „Zitronenschale“
Was bedeutet Zitronenschale?
In der äußersten gelben Schicht der Zitrone sitzen ätherische Öle (Limonen), die ein intensives, frisches Zitronenaroma geben – ohne die Säure des Saftes. Die Schale abreiben ('Zest') und sofort verwenden, da ätherische Öle schnell verfliegen. Nur die bunte Außenschicht abreiben – das weiße Innere (Albedo) ist bitter. Auch Limone und Orange eignen sich.