🌿 Antipasto

Kategorie: Grundbegriffe

Italienische Vorspeise – eingelegtes Gemüse, Aufschnitt, Käse und Oliven.

Antipasto (ital. 'vor der Mahlzeit') bezeichnet im Plural Antipasti – die traditionellen italienischen Vorspeisen. Typische Antipasti: marinierte Oliven, gegrillte Gemüse (Peperonata, Zucchine grigliate), Aufschnitt (Prosciutto, Bresaola), Käse (Mozzarella, Burrata) und Bruschette. Antipasti sollen den Appetit anregen, nicht sättigen.

Herdheld-Redaktion

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Häufige Fragen zu „Antipasto“

Was bedeutet Antipasto?

Antipasto (ital. 'vor der Mahlzeit') bezeichnet im Plural Antipasti – die traditionellen italienischen Vorspeisen. Typische Antipasti: marinierte Oliven, gegrillte Gemüse (Peperonata, Zucchine grigliate), Aufschnitt (Prosciutto, Bresaola), Käse (Mozzarella, Burrata) und Bruschette. Antipasti sollen den Appetit anregen, nicht sättigen.

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Mise en Place

Alle Zutaten vorbereiten und bereitstellen vor dem eigentlichen Kochen.

Brunoise

Fein gewürfelte Gemüsewürfel von ca. 2–3 mm Kantenlänge.

Julienne

Feines Schneiden von Gemüse in dünne Streifen von ca. 2 mm × 5 cm.

Chiffonade

Blätter (Basilikum, Spinat) aufrollen und in feine Streifen schneiden.