🌿 Julienne
Feines Schneiden von Gemüse in dünne Streifen von ca. 2 mm × 5 cm.
Julienne bezeichnet feine Gemüsestreifen von etwa 2 mm × 2 mm im Querschnitt und 5–6 cm Länge. Die Technik erfordert ein scharfes Messer und sorgfältiges Arbeiten. Julienne von Karotten, Lauch oder Sellerie werden als Suppenbeilage, in Salaten oder kurz sautiert als Beilage verwendet. Profis nutzen eine Mandoline oder einen Julienne-Schäler.
Herdheld-Redaktion
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Häufige Fragen zu „Julienne“
Was bedeutet Julienne?
Julienne bezeichnet feine Gemüsestreifen von etwa 2 mm × 2 mm im Querschnitt und 5–6 cm Länge. Die Technik erfordert ein scharfes Messer und sorgfältiges Arbeiten. Julienne von Karotten, Lauch oder Sellerie werden als Suppenbeilage, in Salaten oder kurz sautiert als Beilage verwendet. Profis nutzen eine Mandoline oder einen Julienne-Schäler.