🧁 Gehen lassen
Hefeteig an einem warmen Ort zugedeckt aufgehen lassen.
Nach dem Kneten muss Hefeteig an einem zugluftfreien, warmen Ort ruhen. In dieser Zeit produziert die Hefe CO₂, der Teig verdoppelt ungefähr sein Volumen. Ideale Bedingungen: 28–32 °C, leicht angefeuchtet abgedeckt (Frischhaltefolie oder feuchtes Tuch). Im Ofen bei 30 °C Umluft oder über einer Schüssel heißem Wasser funktioniert es gut.
Herdheld-Redaktion
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Häufige Fragen zu „Gehen lassen“
Was bedeutet Gehen lassen?
Nach dem Kneten muss Hefeteig an einem zugluftfreien, warmen Ort ruhen. In dieser Zeit produziert die Hefe CO₂, der Teig verdoppelt ungefähr sein Volumen. Ideale Bedingungen: 28–32 °C, leicht angefeuchtet abgedeckt (Frischhaltefolie oder feuchtes Tuch). Im Ofen bei 30 °C Umluft oder über einer Schüssel heißem Wasser funktioniert es gut.