🥩 Butterflying

Kategorie: Fleisch & Fisch

Fleisch oder Geflügel aufschneiden und aufklappen für schnelleres, gleichmäßiges Garen.

Beim Butterflying (auch Auffalten) wird ein dickeres Stück Fleisch (Hähnchenkeule, Lammkeule) der Länge nach aufgeschnitten, so dass es wie ein Buch aufgeklappt werden kann. Das Fleisch liegt nun flach und gart viel schneller und gleichmäßiger durch. Ideal für den Grill, da die größere Oberfläche mehr Röstaroma entwickelt.

Herdheld-Redaktion

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Häufige Fragen zu „Butterflying“

Was bedeutet Butterflying?

Beim Butterflying (auch Auffalten) wird ein dickeres Stück Fleisch (Hähnchenkeule, Lammkeule) der Länge nach aufgeschnitten, so dass es wie ein Buch aufgeklappt werden kann. Das Fleisch liegt nun flach und gart viel schneller und gleichmäßiger durch. Ideal für den Grill, da die größere Oberfläche mehr Röstaroma entwickelt.

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Weitere Begriffe aus „Fleisch & Fisch“

Parieren

Überschüssiges Fett, Sehnen und Häute von Fleisch sauber abschneiden.

Marinieren

Fleisch oder Fisch vor dem Garen in einer Würzmarinade einlegen.

Ruhen lassen

Gebratenes Fleisch nach dem Garen einige Minuten ruhen lassen.

Filetieren

Fisch oder Fleisch von Knochen/Gräten lösen und in saubere Filets schneiden.