🥩 Ruhen lassen
Gebratenes Fleisch nach dem Garen einige Minuten ruhen lassen.
Nach dem Garen sollte Fleisch unbedingt 3–10 Minuten ruhen (in Alufolie eingewickelt). In dieser Zeit verteilt sich der Fleischsaft wieder gleichmäßig im Stück – beim sofortigen Anschneiden würde er auslaufen. Je größer das Stück, desto länger die Ruhezeit. Ein Braten braucht 15–20 Minuten.
Herdheld-Redaktion
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Häufige Fragen zu „Ruhen lassen“
Was bedeutet Ruhen lassen?
Nach dem Garen sollte Fleisch unbedingt 3–10 Minuten ruhen (in Alufolie eingewickelt). In dieser Zeit verteilt sich der Fleischsaft wieder gleichmäßig im Stück – beim sofortigen Anschneiden würde er auslaufen. Je größer das Stück, desto länger die Ruhezeit. Ein Braten braucht 15–20 Minuten.