🫕 Nappieren
Tellerboden oder Speise mit einer dünnen Saucenschicht überziehen.
Nappieren (franz. nappe = Tischdecke) bezeichnet das gleichmäßige Überziehen eines Tellers oder einer Speise mit Sauce. Der Teller wird dabei geschwenkt, die Sauce verteilt sich dünn und gleichmäßig. 'Die Sauce nappt' bedeutet, sie ist dickflüssig genug, um einen Kochlöffel zu überziehen ohne abzutropfen – ein Zeichen richtiger Konsistenz.
Herdheld-Redaktion
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Häufige Fragen zu „Nappieren“
Was bedeutet Nappieren?
Nappieren (franz. nappe = Tischdecke) bezeichnet das gleichmäßige Überziehen eines Tellers oder einer Speise mit Sauce. Der Teller wird dabei geschwenkt, die Sauce verteilt sich dünn und gleichmäßig. 'Die Sauce nappt' bedeutet, sie ist dickflüssig genug, um einen Kochlöffel zu überziehen ohne abzutropfen – ein Zeichen richtiger Konsistenz.