🫕 Pochieren
Schonend in siedender (nicht kochender) Flüssigkeit garen (75–95 °C).
Pochieren ist ein schonendes Garverfahren bei 75–95 °C – die Flüssigkeit simmert, kocht aber nicht sprudelnd. Ideal für empfindliche Lebensmittel wie Eier, Fisch oder Geflügel, die durch starkes Kochen zerfallen würden. Das Ergebnis ist zart und saftig. Typisch: Pochiertes Ei, Pochierter Lachs.
Herdheld-Redaktion
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Häufige Fragen zu „Pochieren“
Was bedeutet Pochieren?
Pochieren ist ein schonendes Garverfahren bei 75–95 °C – die Flüssigkeit simmert, kocht aber nicht sprudelnd. Ideal für empfindliche Lebensmittel wie Eier, Fisch oder Geflügel, die durch starkes Kochen zerfallen würden. Das Ergebnis ist zart und saftig. Typisch: Pochiertes Ei, Pochierter Lachs.